Palamut akını devam, sıra lüferde

GÖKHAN KARAKAŞ/İSTANBUL-Av sezonuyla birlikte tezgahlardaki yerini alan palamutun boyu büyürken fiyatı da düştü. Hamsiden sonra en çok arzu edilen balık olan palamutun 800 gramlık ideal boyda olanı 60 TL’den satılıyor. Yine de uzmanlar palamutun Kasım ortasından itibaren azalmaya başlayacağını belirtirken, İstanbul boğazı’nın simgesi lüfer kendini göstermeye başladı. Tanesi 100 TL’den satılan lüferin kilosu 400 TL’ye kadar çıkıyor.

Özmen Balıkçılık’tan Yaşar Çay, “Her mutfağın vazgeçilmezi palamut beklediğimizin üzerinde bereketle geliyor. Hem yağ oranı arttı hem büyük balık yemenin verdiği hazzı fazlasıyla veriyor. Kasım ortasından itibaren azalmaya başlasa da ay sonuna kadar tezgahlara gelecek. Ama bu lezzeti tatmak için yine de acele etmek gerekiyor çünkü lüfer görülmeye başlandı” dedi. Yasal av boyu 18 cm olan lüferin 250-300 gramlık olanının tanesinin 100 TL’den satıldığı görülürken, kilosunun 400 TL’ye kadar çıktığı belirlendi. Güçlü dişleri nedeniyle avcı özellikleri öne çıkan lüfer İstanbul Boğazı’nın prensi olarak biliniyor.